Cliquer dans la ligne que l'on veut utiliser comme titre sur toutes les pages. S'il y a plusieurs lignes, il faut les sélectionner. Puis :
Word 2007-2016
Onglet Outils de tableau/Disposition, groupe Données, bouton Répéter les lignes d'en-tête
Word 2019 et ultérieur
Onglet Mise en page (de tableau), groupe Données, bouton Répéter les lignes d'en-tête