Vous faites un clic droit sur une image ou un dessin, afin de l'enregistrer en un fichier image indépendant.
La commande est là, mais grisée et donc inaccessible.
Il s'agit d'un bug de Word, versions 2019 et 365. Ce bug date d'une mise à jour de novembre 2019 qui a été diffusée en fin d'année 2019 et début d'année 2020.
En attendant le fix de Microsoft, vous pouvez utiliser PowerPoint.
Ce bug a été corrigé le 16 janvier 2020.