Insérez un saut de section après avoir inséré un document.

Avant d'insérer le document suivant, affichez l'en-tête et décochez l'option Identique au précédent.

Pourquoi ? Parce que l'en-tête (comme toute la mise en page - et non pas la mise en forme) est contenue dans le saut de section.

Répétez pour chaque document.