C'est tout à fait possible avec la version 365.

• Activez l'outil Dessiner, sous l'onglet Dessin.
• Tracez votre dessin ou votre texte, à l'aide d'un stylet, de votre doigt, ou même de la souris si votre écran n'est pas tactile.
• Désactivez l'outil Dessiner.
• Sélectionner votre oeuvre.
• Sous l'onglet Animations, catégorie Entrées manuscrites, choisissez l'animation Relire pour voir le tracé se faire et l'animation Rembobiner pour voir le tracé se défaire.

NB : Vous pouvez bien entendu utiliser les deux animations, comme des animations ordinaires : Relire, puis Rembobiner, par exemple.

Si votre entrée manuscrite comporte plusieurs éléments, vous pourrez cliquer sur Options de l'effet, sous l'onglet Animation, et vous pourrez choisir entre une séquence  "Tout à la fois" (à gauche ci-dessous) ou "Par manuscrit" (à droite ci-dessous).

Il se peut que vos éléments n'aient pas été créés en même temps. Auquel cas, si vous souhaitez une animation du tout, dans la continuité, commencez par grouper vos éléments. Sinon, vous devrez créer une animation pour chaque élément.